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43、奶汤鲍鱼（第2页）

好吧，这句话无法反驳。

她总不能说自己在厨房里工作了二十二年还不觉得自己是个厨师吧？

这个特殊的“厨师”一直都很紧张，沈何夕抬手帮助那位女士在馅饼上拼出交织的网状上层，那位女士很腼腆地对她笑了一下。

“我的老公很喜欢吃这种馅饼，每个苹果都要我自己去市场选购出来，这种果酱我用了七八年，我每个礼拜会给他做一次这个馅饼，如果把次数累计起来连我自己都会吓到……其实他以前从不吃苹果，可是为了我做的馅饼他也开始吃苹果了，我小时候妈妈对我说吃苹果身体才会好……”在等待馅饼烘烤的时候，那位家庭主妇有用难掩紧张的语气继续努力和沈何夕交谈。

四五百次而已，对于一个专业厨师来说不算什么。

沈何夕很想这么说，但是看着这个女人的表情，她说不出来。

金色的馅饼，上面刷了一点的自制果酱，从卖相来说并没有什么惊喜，从气味上来说也没有达到专业的水准。

摄制组所有的人都觉得这份馅饼肯定难逃被扔进垃圾桶的命运。

沈何夕看了一眼还忘了从模具里拿出来的馅饼。

“苹果馅料翻炒的有点过头，吃起来会有一点腻。馅饼皮的制作简直充满了小误差……”沈何夕的评价一如既往的犀利。

但是全场人都震惊地看她拿起餐刀切下了一块馅饼，热腾腾的甜香气逸散了出来。

轻轻吹了一下，她把那块馅饼放进了嘴里。

“吃起来……如果你是专业的厨师我只能给你打三十分，但是你只是属于你丈夫和孩子的厨师，在他们的心里你一定是满分。”

面对着女孩儿的笑容，那个女人捂着嘴哭了出来。

**********

高汤分毛汤、奶汤、清汤。

奶汤又被一些人叫做白汤，从原料组成和炖制的方法上来说是能让一些西方人大呼“喝一口就高血压”的。

不仅是因为里面含有大量的胶原蛋白和脂肪，也因为几种食材的味道融和恰到好处。

所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓厚，无肚不白。四个无字道尽了奶汤的基础食材：鲜鸡、成鸭、棒骨、猪肚。

所有的食材都清理干净，保证它们都处于最好的处理状态，然后冷水下锅，放点料酒和生姜大葱一起中火熬炖。

中火甚至旺火能够迅速催发出汤里的颜色，汤水一次加足，保证在熬汤的时候绝不再加影响锅内平衡的东西。

甚至包括盐。

扣着木质锅盖的大锅里汤汁沸腾，但是年轻男人坐在旁边不去看也不去管。

纵使白气四溢，汤里的气味竟然一点也没有泄露出来。

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