船说中文网>神兽小食堂[美食] > 156. 节目播出 二更合一（第4页）
156. 节目播出 二更合一（第4页）
“老板，上次你们围在一起看电视好像是你上美食纪录片了？你这次也上美食纪录片吗？”
“可是我记得人间之味纪录片才刚刚播完，第三季不会这么快吧。”
“我记得八食堂上过江城电视台的晨间新闻，难不成这次上晚间新闻了？”
洛淮安闻言笑着说道：“不是纪录片，也不是新闻访谈，我去上了央视的节目。”
学生们听完之后面面相觑，皆是震惊不已。八食堂开业才大半年，不知不觉中，居然已经如此红火。如果将八食堂拟人化的话，资源简直好到飞起，让其他对家羡慕死了。
学生们啧啧称奇，皆是期待起来。
洛淮安旁边的祁泽并不知道节目的具体内容，心里有些疑惑：“我记得这个节目是说古代典籍的，为什么突然请你去？”
《从典籍里看九州》节目曾经讲述过的古籍包括但不限于《天工开物》，《孙子兵法》等等古籍。
“他们这一期想做美食方面的节目。”洛淮安坦然解释，随后笑着说道：“三言两语说不明白，你待会看看就知道了。”
祁泽答应下来，两人于是肩并肩坐在距离液晶电视最近的桌子面前，静静地等待节目开始。
等到时间到七点钟，节目准时播放，最先入目的是央视主持人姜丽丽。
姜丽丽坐在自己的现代化办公桌面前，拿着自己的古籍：“在浩繁的九州古代文库之中，有一份文化遗产常常被人忽视，那就是国菜古菜。这些散见于古代经书、笔记、小说、医书、药书和农书等典籍的古菜谱，记下了历代美味佳肴的用料和制作方法，也留下了历代文化交流的历史证明。那是世代传承的美食范本，也是我们发掘古代创菜智慧的珍贵文献。无论是从古希腊和古罗马时代走来的法兰西和意大利厨艺，还是出生在两河流域的阿拉伯土耳其烹调，亦或是与古印度文化一脉相承的泰米尔美食。和它们相比，九州在古菜谱传世连续性和考古出土数目上，高居首位。①
今天，我读的是古菜谱。”
紧接着，画面突然被分隔成两半，在另一半屏幕中，洛淮安穿着古代女官服装，也坐在书桌面前，看着面前的古籍，声音清脆：“今天，我读的也是古菜谱。”
她的造型特别漂亮，长得明艳动人，让人见之不忘。
视频画面分为现代和古代两个部分，采用三d模拟的技术，让古今交融。
随后，穿着现代化服装的姜丽丽便站起身，走到两个世界的分隔线处：“历史发展到今天，创新是国菜的主旋律，而创新应该在继承的基础上进行，古菜谱正是国菜创新中我们最应该继承的文化遗产。大人，请问九州的国菜到底有什么特点呢？”
洛淮安走到她对面，华丽的裙摆晃动，淡然说道：“九州的美食文化博大精深，最重要的是崇尚本位，讲究绝配食材迸发出来的美妙味道，绝不仅仅是调料或者新的模样，自古到今，皆是如此。”③
姜丽丽睁大眼睛，声音里充满好奇：“那你能带我看一看古代的菜肴吗？”
洛淮安热情地朝她招了招手：“当然可以，你跟我来。”
随后，姜丽丽跨越舞台的分隔线，来到古代的宫廷。
洛淮安早已做完了一桌子菜，将桌面上的菜展示给姜丽丽看。姜丽丽看着面前精致漂亮的菜肴，眼神几乎粘在上面，惊讶地说了一声：“大人，这是什么菜？”
洛淮安一一介绍：“这是槐叶冷淘，这是拨霞供，这是炮豚……”
姜丽丽想了想，说道：“其实我们现在也有差不多的菜，槐叶冷淘对应着现在的凉面，拨霞供对应着现在的火锅，炮豚对应着现在的烤乳猪……这些是传承和创新带来的美食。”
姜丽丽满脸都写着惊讶和佩服，随后感慨了一声：“历史中辉煌的古菜肴到了今天，已经和古董一样，大部分已经洇灭在历史的洪流之中，被国人所遗忘。大人居然能够复原出如此多的美食，实在是太过厉害了。”
洛淮安非常谦虚地说道：“这只是小事。继承文化讲究取其精华，弃其糟粕。对于食物来说，好吃是硬道理，我们应当将好吃的菜继续发扬光大。”
姜丽丽随后问她：“不少情况表明，国菜已经在发生深刻变化，越来越多的工业化手段和产品的滥用正在取代传统的厨艺，许许多多的辉煌手艺正在消失。上个世纪有个国家的首相麦克米伦曾经说：‘自从罐头问世以来，要想享受饮食文明，只有到中国去。’然而国菜的这一魅力正在逐渐式微，我们应该怎么讲饮食文化中的精华继续传承和创新呢？”④
“后世居然已经变成了这个模样？”洛淮安闻言叹了一口气，觉得惋惜不已，良久之后说道：“我这里有四个对策，是我毕生的经验所总结出来的创新方法。”
姜丽丽声音激动无比：“大人，请讲。”
洛淮安说：“第一，应当发掘更多的食材组配，比如人们曾经不断发现和研究新食材，用鱼和羊搭配做出了鲜味菜肴。第二，应当更加注视刀工，将大自然的美感融入到菜品之中，比如柳叶刀和荔枝状花刀切。第三是对火候的运用，第四是对调料配比的应用，比如糖能提鲜。如果能在这四个方面深挖的话，便能继承和创造出来富有魅力的菜。”⑤
姜丽丽觉得十分受用，露出了温婉的笑容，随后回到屏幕的分隔线面前，对洛淮安鞠了一躬：“谢谢大人的指点。”
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