240-250第13页_我在香江继承了一家酒楼[八零]_小胖柑

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大家立刻围了过来。只见她将腌制料过滤，把牛肉挑出来铺在纱布上吸干水分，将与牛肉一同腌制的配菜放在一旁。

她在平底锅里倒入橄榄油，将牛肉四面煎出脆壳后取出，平底锅里留着底油，还带着牛肉的焦香：“别洗锅，这焦香是独特的风味。”

接着，她放入培根煎出油脂，再加入蔬菜翻炒。

一切准备就绪后，她拿出一个铸铁炖锅，倒入一瓶西拉子红酒，开火。待酒液微微沸腾，便将煎好的牛肉、培根和蔬菜倒入锅中。她往汤里放入几片月桂叶、几颗胡椒粒、一小把新鲜百里香，又捏起一小撮冰糖撒进去：“甜味能提鲜，但不能放多，多了会掩盖其他味道。”

调好味后，她盖上锅盖，将火候调至最小，让锅内保持微弱的咕嘟声。

“小火慢炖两小时，要时不时翻动一下，防止糊锅。”她叮嘱阿威。

岳宁转身又拿出一个小锅，倒入少许橄榄油，放入切好的口蘑块翻炒。当蘑菇表面煎出诱人的金黄色时，她把炒好的蘑菇块交给阿威，拍了拍他的肩膀：“出锅前二十分钟放入蘑菇，这里就交给你了。”

阿威应下。岳宁开始揉制法式酥皮，等她做好法式酥皮，晚市也开始了。

岳宁从冰箱里拿出已经定型的章鱼卷。章鱼腿经过保鲜膜卷制，变成了一个个圆柱体。

她说：“通知前厅，今天我做的凉菜有橄榄油章鱼薄片，限量供应十份、熟醉溏心富贵虾九份；热菜有勃艮第红酒炖牛肉三份、酥皮佛跳墙十例。”

没过多久，这些菜品就被早到的客人抢购一空。

岳宁将章鱼卷切成片，放在瓷盘的半边，淋上翠绿的酱汁；瓷盘的另一半，摆上已经入味的富贵虾。拆开外壳，虾肉雪白，里面的膏黄呈半凝结的溏心状态，再配上蔬菜色拉，这就是今天的前菜。

她准备好前菜，看了看时间，差不多该去门口迎接客人了。

第246章蔡家姑侄

岳宁迎蔡家姑侄三人进包房。蔡美月姑婆是宁宴的熟客,早已熟门熟路，正跟侄女蔡宝儿介绍宁宴的菜品。

蔡致远笑着说：“姑婆，我让宁宁亲手做了菜,您就别点菜啦。”

姑婆笑道：“好,我们听宁宁安排。”

每个人座位前都摆放着一个酒杯,盛着清澄淡黄的酒体，餐位上摆着第一道凉菜。岳宁请他们坐下，蔡宝儿看着凉菜问道：“这是意大利章鱼薄片和咱们潮汕的溏心富贵虾？”

蔡致远将手指贴在唇边,示意岳宁先别介绍，说道：“姑姑，您尝了再说。”

蔡宝儿夹起一片章鱼片，章鱼足卷紧后呈现出大理石纹路,被切得薄如蝉翼,翠绿色的酱汁缓缓滴落。入口后，这味道与意大利餐馆里的同款菜肴大相径庭。

“姑姑,有普宁青梅酱的味道！酸甜爽脆，太好吃了！”蔡宝儿惊喜地对蔡美月说道。

蔡美月笑问：“还有呢？你这个小馋猫，不会尝不出来吧？”

蔡宝儿细细品味：“还有大地鱼干的鲜香。”她接着说,“姑姑,我在英国念书那几年，想家的时候，您就给我做云吞面，就是这个味道。”

蔡宝儿去英国念书时，蔡美月在英国的律师学院任职。蔡美月看向蔡致远回忆道：“以前你太奶奶还在世,我每次回来,她都会准备一堆潮汕调料，特别是她亲手晒的大地鱼干磨成粉,我就用这些给小馋猫煮面。”

“姑姑，我都四十五岁了，您还叫我小馋猫？”蔡宝儿拿起酒杯抿了一口，“姑姑，这是青梅酒吧？”

蔡美月看着侄女，想起四十多年前，奶声奶气的宝儿说要像她一样做大状。这么多年，她一路看着侄女成长，如今宝儿接下蔡家的律所，成了蔡家他们这一脉的顶梁柱。她微笑着饮下一口酒：“怎么？再等二十年，我照样叫你小馋猫。”

姑侄俩的对话，让岳宁心中不禁黯然。她暗想，如果父亲还在，即便自己三四十岁了，大概也仍是父亲眼中的小馋猫。

此时蔡宝儿已在品尝富贵虾，溏心部分软糯如凝脂，虾肉紧实清甜，醉卤的咸、酸、甜，混合着花雕的醇厚与白兰地的浓烈，渗入虾肉之中。她忍不住赞叹：“好吃，真好吃！”

“姑婆、姑姑，早上我跟你们提过那件事，现在让宁宁详细说说。”蔡致远说道。

岳宁将自己在路上遇到的小情侣，以及在鹏城听闻的事情娓娓道来。蔡宝儿边听边吃着盘里的配菜，先是吃完凉拌萝卜丝，接着又将目光投向莴笋片。

等岳宁说完，蔡宝儿放下筷子：“宁宁，这件事确实我来处理比较合适。”

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