第125章双更合一第6页_八零胡同小饭馆_摸凹喵

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明瑜火锅，未来估计也是连锁模式。

还有一个就是和南城饭店的粤菜合作，这目前对于宋明瑜来说只是一个业务，还没有真正成为“明瑜”的东西。

毫不夸张地说，她如果愿意把粤菜做出来，真正独立成为一家店铺，在南城应该会是很受认可的粤菜店。

毕竟不少港商来南城饭店，都指定要吃她做的粤菜，郑氏兄弟，陈老饕，还有很多她没有深入接触过的。

宋明瑜犹豫的是，有没有这个必要，会不会贪多嚼不烂。

粤菜是国内八大菜系之一，名气从来不低。

毕竟她前世的时候，差不多要到千禧年，粤菜这个品类才开始在南城比较流行。

而粤菜真正作为“网红菜系”爆红，甚至要等到千禧年之后的十来年，即使如此，在南城，它也不是最热门的菜系。

粤菜清淡，南城人爱吃辣，天然就是两种不同的风格。

但如果继续专注现在手上的这些摊子，那南城饭店这个合作能维持到多久不好说。

毕竟她现在动辄出差十天半个月的，明瑜小饭馆的客户们唉声叹气，她还能安抚一下，可南城饭店那边一个个都是港商——

张怀不知道打电话和她诉苦多少次了。

撇开粤菜这个业务不谈，就“明瑜”现在的版块，宋明瑜也觉得需要仔细梳理。

比如说明瑜酸辣粉。

很多人以为，宋明瑜最操心的是小饭馆，但其实不然。

明瑜小饭馆这种私房菜店铺，想要做成老字号，除了口碑，就只能依靠时间的发酵，陈酿出足够多的认可。

但明瑜酸辣粉不需要，作为一个小吃快餐连锁店，它可以扩张得非常迅速。

这就是为什么宋明瑜之前同意让盛凌冬入局合作的原因，因为小吃连锁这种东西，越早做，越是能占据先发优势。

目前明瑜酸辣粉在南城已经铺开了店铺，但是她对未来的发展方向的想法还有些模糊。

不是因为没有选择，而是因为选择太多了。

比如说沙县小吃，走的就是个体加盟，和家族式扩张的路子。

沙县小吃之所以到处都是，是真的因为最初推动它走出来的那些店铺老板全是沙县人。

从沿海的一座小城，一步步走到内陆，走入几大一线城市，靠“打工人续命套餐”在餐饮界屹立不倒。

但也有和沙县不同的，那就是老X鸡，乡X基之类的快餐。

它们的经营模式更多是直营为主，主要在某些地区经营，而不是全国撒网。

甚至有完全做标准化，加盟快餐的，比如说那些杨X福麻辣烫，张X麻辣烫，加盟商只需要在总部进货培训，就可以开店。

而总部呢，减轻了开店的成本，只需要给出物料，就足以挣得盆满钵满。

无路可选的时候，人硬着头皮都得找一条路，现在遍地都是路，宋明瑜反而有点举棋不定了。

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