“买都买了,那我们今天就做这个吃?”汪姝提议,“两种都买,也是为了给大家试试味道,看看区别。要是吃着还行,我们的猪猪就还可以再养养。”
众人把目光投向武昭。
这种臭烘烘的肉必须得用大料重油重盐来做才可能好吃。
“好吧,那看我发挥。”武昭矜持起身,系起围裙,走进厨房。
把合成肉和培育肉放在案板上,武昭仔细感受肉质的区别,大脑飞速运转:“合成肉比较硬,做个麻辣香锅吧。然后培育肉就做黄焖的好了。”
“没问题!”大家拉长声音回复。
武昭点了点头,马上行动起来。先处理培育肉,切成小方块,这种肉的质地和真实的肉几乎无异,切起来手感也很像真肉,但不知为什么总感觉怪怪的。
实在是腥,必须得焯水,瞬间大家把鼻子都捂了起来。
“没那么夸张。”武昭皱眉。
“黄焖肉嘛,得有点酱香味。”武昭一边自言自语,一边在锅里倒入一些油,接着放入冰糖,慢慢炒出冒着小气泡的焦红糖色。这时将培育肉块倒入锅中,快速翻炒,使肉块均匀地裹上一层漂亮的枣红色。
“这糖色炒得不错。”汪姝在旁边帮忙,偶尔伸头过来看看,忍不住赞叹道。
“哼。”武昭骄傲了。
继续加入生抽、老抽、料酒和一些八角、桂皮等香料,小火烘出香味,加入没过肉的开水,盖上锅盖,开始焖煮。
“黄焖肉得焖一会儿,这样味道才能充分渗入。”武昭解释道。
趁机武昭继续做麻辣香锅。
她先将合成肉切成薄片,这样能把它炸得焦香,口感偏硬的毛病就能被盖住。放入沸水加入料酒和花椒焯了一下,瞬间一股腥味蹿了出来。
这味儿比培育肉刺激多了。
众人一阵哀嚎。
“我不敢吃了。”马欢哭唧唧。
“去腥了之后都一样。”武大厨没好气道。
汪姝在旁边准备干辣椒、蒜、姜、葱等调料,其中干辣椒用水泡一下到时候用油一炸不容易炸焦又能出香味,一一切碎,再按照武昭的吩咐取出适量的豆瓣酱。
在锅里倒入一大勺油,待油热略微蒸腾起油雾后撒入花椒和干辣椒,炒出香味。接着加入姜蒜末,迅速翻炒。随着辣椒和花椒的香气四溢,厨房里的空气顿时变得辣味十足。
那点子被肉的腥臭熏到的恶心感觉就这么没了,大家简直垂涎欲滴。
“还没完呢!”武昭很得意,她以前是不喜欢做饭的,不知怎么跟这群夸张的家伙们待在一起,慢慢发现做饭还蛮有意思的。
焯好洗净的合成肉块倒入锅中,快速翻炒。随后,她加入豆瓣酱,继续炒匀。合成肉在高温下被调料包裹,渐渐变得红润诱人。
一甩蚝油,生抽延着锅边转了一圈加入,锅气腾腾。
炒至调料充分融入肉中,武昭又加入了一些洋葱、青椒段,还有玉米棒(大拇指)和南瓜块,让整道菜更加丰富。最后,撒上一些香菜干,麻辣香锅就做好了。
与此同时,随着时间的推移,旁边的炖锅里汤汁渐渐变得浓稠,肉块也慢慢吸收了调料的味道。黄焖肉的香气夹杂着辣味,充满了整个屋子,颜色红亮诱人,肉块看起来非常软嫩。
武昭将黄焖肉盛到盘子里,阿笙眼里有活儿,马上把盘子端出来,又盛了米饭在桌上放好,
“这个黄焖肉看起来太诱人了!”晚凉忍不住赞叹道。
“快尝尝吧,我觉得应该不会有问题。”武昭去洗了把脸,也入座了。
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