60-70第10页_宋记卤味_登云路

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虽然早已戒掉暴饮暴食的习惯，但童淮钰地道美食品鉴官的身份可不曾摆脱。

这原味卤猪蹄和炭烤后的简直是两个版本，如果用同一副一次性手套，前者四溢的汁水难免会影响到后者那焦脆的外壳。

正如许多美食评委品菜时也会中间喝上几口清水漱口，从而对后面还没尝过的菜保持更公正的判断。

童淮钰这会瞧着这份炭烤卤猪蹄，小心脏已经有些激动得扑通扑通跳了。

刚才那份只是从卤锅里捞出的原味猪蹄就已经那般美味，若是这烤制后的味道不好，那这家宋记的老板又何必在菜单上多加两元升级炭烤呢？

卤味已经是让食物更上一层楼的杀伤力武器，这烧烤更是如虎添翼！

望眼夜市，这两类的小摊便能拿下市场的半壁江山。

一条小吃街走过，里头飘荡得最远的也还要数卤味和烧烤，后者又有那炭火和调料得交织，若是在附近待久了，衣服上都怕是要沾上一层味。

炭烤卤猪蹄的表面色泽即便不算上那层烧烤酱料，底部的表皮颜色也要比原味卤猪蹄更深一层。

红棕色的猪蹄表面被逼出了一层晶莹透亮的焦糖色。

经过果木炭的高温炙烤，原本软糯的猪皮最外层已经变成的焦脆的外壳，童淮钰伸手轻轻一敲，上头竟然出现了细密的龟裂纹路。

“好香啊~”

她不由得俯身靠近炭烤猪蹄，鼻尖已经被这香气完全侵占。

地道的风味卤香，迷人的炉火炭烤，两种颇具风情的美食香气聚集到一起的复合美味，远远超过了单一味型的上限。

童淮钰像是吃手抓羊肉一般，不再蛮力地抱着猪蹄啃，反倒是一手摁住猪蹄，另一只手用力从猪蹄表面撕扯下一层带着些许筋肉的焦皮。

外皮焦脆，比起未经烤制的版本稍微紧实些，但也只需多上两份力气便能将这层外壳撕下。

表皮被烤得微微冒泡，整体的火候恰到好处。

多一分则肉质老而味道糊苦，少一分这猪蹄的炭烤风味又有所不足。

炭香混着卤香从那道撕裂开的口子蒸腾而出，果木的烟熏味从里头散开。

就着这惑人心弦的香气，童淮钰立刻将手里的猪蹄肉送入嘴中。

好满足！

炭烤后卤猪蹄不仅香味更胜，味道和口感也得到了完全的强化加幅！

猪蹄入口，表面酥烂的外壳在嘴中发出咔滋咔滋的响声，内里的猪蹄筋肉依旧软糯，两种截然不同的口感在嘴里互相缠斗，不会让人觉泾渭分明，反倒因为适度的融合吃得更为过瘾。

Q弹的猪蹄皮本就已经被那锅卤水浸泡入味，又因为在烧烤架上走了一圈，一层酱料一层干料让味道变得稍加重口。

毕竟是堂食不比外卖，刚刚从烤架上转移到盘里的烤猪蹄此刻又因为那热气，美味程度更上一层楼。

此刻宋记的大厅里，这满屋的烤猪蹄香气已经弥散了整个屋子，外头站在最前面排队的客人已经将脸皱成一团。

“喏。”

穆飞鸿听见声音抬起眼，却见那只戴着手套的手此刻已经扯下一大块猪蹄皮肉送到他嘴边。

“不是说了让你自己吃嘛。”

他颇为无奈，但对面那人却是不依不饶。

“你管我呢？张嘴！”

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