80-90第19页_宋记卤味_登云路

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宋晚秋清洗切好路上已经提纯萃取过的菜肉，又招呼着元光霁他们端盘子出厨房。

宋记卤味的大厅内，大部分的桌椅都已经收拾完，空留中间放了两个长条桌子拼好的大桌。

移动灶台上已经摆好了元光霁刚才端来的砂锅。

桌子四面的涮菜也是极其丰富，基础的鲜肉片、软哨，再加上油面筋土豆以及好些让人叫不出名字的绿色菜。

“怎么样？这可是我特地让那阿姨给我留心的呢！”

宋晚秋搅和着碗里的蘸水，因为都是自己人，桌子前的几大篮蔬菜并没有什么讲究装盘，全都洗好后放在了竹编小筐里。

面前这些野菜在H市可不好找，但要说起具体的名称，就是野菜专业户陈亚文都不能一一说来，只能简单认出里头的芝麻菜、薄荷叶、野茼蒿之类的，旁的虽是吃过，但也叫不上名来。

吃火锅讲究一个热闹，再加上这也算是宋记卤味今年年末的最后一顿，大伙都很是期待。

没有什么是一顿火锅解决不了的，但这火锅的流派区别却是千变万化。

如今提起火锅，川渝的牛油麻辣便是其中的佼佼者。

但北方的铜锅涮肉，南边的打边炉、潮汕牛肉、粥底火锅更是地域一绝。

便是再往外走，冬阴功、寿喜烧，这只有没吃过，没有没发明的。

比起略有些重口灼热的红油火锅，宋晚秋今天做的却是由陈亚文家里倾情赞助的豆米火锅。

豆米火锅是发源于黔地的特色火锅之一，早期是民间农家用剩余豆米熬汤涮菜，后面慢慢演变成火锅类型。

黔省人常说的豆米便是本地芸豆，经过长时间熬煮变得软烂浓郁，汤底也比传统的清水锅浓厚自然。

宋晚秋几人今天吃的就是陈亚文家里特地寄来的豆米底料。

芸豆经过浸泡后长时间小火慢煨，外壳沉底，豆肉化为浮沙。

又因为填了当地野番茄发酵后的红酸汤配合糟辣椒的微辣，让整个锅底豆变得酸辣开胃。偏偏这豆沙又极为包容温润，让里头的酸辣锋芒都被尽数包裹，化作美味琼浆。

“你们都快尝尝！我爸做这豆米火锅可有一手了！”

陈亚文脸上浮着骄傲，虽然也有少数豆米火锅的连锁店在外，但他们黔地的美食此刻在H市还没能得到大范围宣传。

像边上还有些发愣的简棠显然就不大知道吃法。

陈亚文率先拿过汤勺，替她满上一碗。

“小心烫啊，吃这豆米火锅不喝汤可不行。”

简棠拿起调羹，谨慎地吹了吹气，嗅着勺子里传来的香气，这才慢慢咽下两口。

“这味道…”

复合型的汤底叫简棠一下子失了语言，豆米的醇厚和酸汤的鲜辣此刻尽收嘴底，炖了好半天排骨的汤底又添了几分香气。

她忍不住又多喝了几口，对着陈亚文惊讶赞叹道：“这味道也太奇特了，但是真的很好吃！”

简棠被这千里之外的特色饮食彻底折腾出兴趣。

传统的麻辣火锅在吃过后难免有些刺激，这豆米火锅吃菜先品汤的做法却从里到外地滋养了整个人的身心。

这些日子的疲惫一下子得以化解，简棠原本还想再多喝上几碗，却被宋晚秋及时制止。

“心急可吃不了热豆腐，这锅里的好菜可别忘了。”

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