我在军营做大锅饭第45节第2页_我在军营做大锅饭_山花对酒

船说中文网>我在军营做大锅饭 > 我在军营做大锅饭第45节（第2页）

每个火塘前，都有一个烧火的火头军。

六口锅正在煮着主食，三口锅里坐着大蒸笼，在蒸馒头，是荞面和白面混合的，另外三口锅里放着半人高的大甑子，正在蒸米饭，粟米和白米混合的饭。

余下的四口锅拿来做菜，其中两口锅正在焖煮红烧肉。

另外一口锅在煮白水肉，是要做蒜泥白肉的，选用的是“二刀肉”，也就是猪后腿上的肉，这个部位的肉肥瘦适中，皮薄肉嫩，肉质口感好。

苗兰在煮红烧肉的两口锅前来回转，她拿着锅铲，同时兼顾两边。

“火小一点，慢火熬煮。”

她又去看了眼锅里的白水肉，用细细的竹签子插了一下，瘦肉的颜色呈现出浅淡的红色，已经不需要再用明火煮了，用火塘下的余温再焖个半刻钟就行。

“熄火吧。”她对烧火的火头军说。

接着她开始调佐料。

剁好的蒜泥，加入适量的酱油，放入少许砂糖，如果有糍粑海椒更好，没有嘛，只能将磨成粉的茱萸，泼上热油来代替，增添辣味。

蘸料调好后，她放在一旁静置入味。

调好蘸料，苗兰把白肉捞出来，放到不烫手了，拿起磨得光亮的菜刀，用力握住刀柄，为了手稳不抖，她握得指关节都发白，所有精力都集中在肉上面，眼神专注地看着砧板上的肉，非常小心谨慎地切肉，尽可能地将肉切得薄薄的。

她不是专业的大厨，只是会做饭，刀功不如她爷爷，差远了。

想当初，她爷爷能把白肉切得轻薄如纸，薄薄的一片肉拿起来在太阳下都能透出光。

而她不行，她远远达不到那个要求，但她煮个家常饭没问题。

把白肉切成片后，顺着一溜摆放在大盆里，苗兰长舒了口气，接着又去炒回锅肉。

回锅肉做起来就简单做了，不是那么考验刀功，再基础不过的一道家常菜。

说是回锅肉，由于佐料稀缺，做出来不算真正的回锅肉，只能算是油爆肉。

将半肥半瘦的猪肉切片，热锅里放入少量的油，待油锅热了之后，把猪肉下锅翻炒爆香，爆出猪油，肥肉煎炒至卷曲透亮，再放入适量的酱油，放少了上不起色，放多了颜色太深不好看，所以要适中。

然后放些烧酒，茱萸、花椒、葱姜蒜，晒干的萝卜条和干菜。

回锅肉的配菜，可以用很多菜相配，竹笋、茭白、干菜等，有嚼头不出水的菜基本都可以配。

三大盆回锅肉炒完后，红烧肉也焖煮好了。

苗兰揭开锅盖的刹那，旁边烧火的火头军被香得深吸一口气。

红烧肉泛着油亮的红光，一股浓郁的肉香和佐料的香味扑鼻而来。

两大锅红烧肉，盛出来足足有四大盆，还有三盆回锅肉，两盆蒜泥白肉。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。