第38章第1页_瓶装风物_碧符琅

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杭帆举起白旗：“这可太难了，师父，您要不还是先送我几分呗？”

岳大师捏住他的鼻子，笑吟吟地亲了一下，“尊师重道，值得表扬，那今天就姑且先送你一分。”

香叶醇，橙花醇，苯乙醇和β-大马士革酮，这四种芳香物质，构成了人们对“玫瑰香气”的主要印象。把它们中的任何一个单独拿出来，都能栩栩如生地唤起我们对“玫瑰”的想象。

眨了眨眼，杭帆若有所悟：“所以，一支具有‘玫瑰花’香味的葡萄酒，其实就是拥有这几种香味物质，对吗？”

“没错。”酿酒师矜持颔首，“比如琼瑶浆葡萄，它就含有大量的香叶醇与橙花醇。而黑皮诺葡萄则含有不少β-大马士革酮。这都会让它们拥有‘玫瑰’的气味。”

而葡萄酒在发酵与氧化陈年的过程中，也有可能会合成出苯乙醇，一种令玫瑰散发出标志性香甜脂粉气味的芳香物质。

“品酒术语绝非凭空想象而来，亲爱的。”握着杭帆的手，岳一宛弯起了眼睛：“就像爱情的发生从来有迹可循。”

葡萄酒中的“胡椒”气味，常来自于一种叫莎草奥酮的化合物；而紫罗兰或鸢尾的香气，则来自于名为紫罗兰酮的化学物质；至于青椒与草本植物的复杂味道，通常是由甲氧基吡嗪带来的……

这些气味或许非常寡淡，有时候甚至难以被捕捉，但它们从来都不是纯粹捕风捉影的幻想。

夕阳斜坠，在湖面上碎开粼粼金光。

暖调的晖光洒落，穿头高耸树冠，如音符般烂漫地点缀在这对爱侣的肩头。

湖边走道上，漫然信步的杭帆与岳一宛，依旧把双手紧紧相牵。

“那矿物质的味道呢？”杭帆好奇发问，“大多数的矿物质，本身都是没有气味的吧？比如矿泉水，我从来没在矿泉水里闻出过‘矿物质’的味道。”

岳一宛笑了。

他点头，“是的，确实如此。‘矿物质’的味道，或是‘矿物感’，在所有的品酒术语里，这只是唯一一个无法被科学归因、却又广为接受的描述。”

极其纯净清冽的果味，配合上棱角锋利的酸度，这种沁人心脾的感觉，就像是嘴唇上流淌过一道清澈的山溪。

你甚至能在鼻子和舌头上感觉到溪水里的一块块石头。尖锐，潮湿，又清凉，甚至带着一点微微的咸。

“这就是所谓的‘矿物质’感。”

岳一宛说，“而这种果味与酸度的绝妙搭配，通常会出现在富含矿物质的石灰岩葡萄田里。在过去很长一段时间里，人们常常以为，是石灰岩中的矿物质，为葡萄赋予了这种浪漫的风味。”

直到现代科学的分析检测发现，所谓的矿物质香气，从来就只是人们一厢情愿的想象。

但这个描述依然被沿用了下来。

“归根结底，葡萄酒既是一门科学，也是一种感官层面的享受。”酿酒师认真地解释道，“既然如此，我认为它也应该允许浪漫与幻想的存在。”

“因为爱情不也是这样吗？”

结结巴巴地，他试图用两手在半空中比划：“就是、我们其实都能感觉到爱情的存在，对吧？但没有任何一种绝对科学的方法，能通过检测心跳、激素，或者是其他指征，就精确地判断出爱情的本质到底是什么。”

说到最后，他甚至罕见地有些辞不达意，措辞都变得颠三倒四起来。

所以为什么又是这个类比？

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