第二章：吞火的窑神，与不敢呼吸的瑕疵品第4页_食岁（III）：被风乾的温柔_威瑋闯江湖

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「坤伯说，土要经过火烧才会变硬。」

「那我们呢？」芝纬看着小威被冷风吹红的脸颊，「我们现在是在被风烧吗？」

小威停下脚步，把她拉进怀里，用大衣裹住她。

「我们是在『风乾』。」小威笑着说，「把多馀的水分去掉，把感情锁在里面。虽然过程有点冷、有点痛，像那个杯子一样可能会裂，但只要烧过了，我们就会变得很硬、很强。」

「那我们是陶瓷情侣？」

「不，我们是阿婆寿司情侣。我是冷的饭，你是热的汤，加在一起刚好。」

两人在寒风中相视而笑，影子在昏黄的路灯下被拉得很长，就像两座依偎在一起的窑。

2.7 【爱的食谱】鶯歌古早味瓮仔麵

为了纪念这个充满土味与火味的城市，以及那个终于找到家的青瓷小精灵，芝纬想吃热腾腾的锅烧麵。

菜名：【烈火重生?沙茶猪肝瓮仔麵】

食材故事：用陶瓮（或砂锅）装盛，致敬鶯歌的陶瓷。猪肝补血暖身，沙茶代表那种粗獷的尘土味。这是一道在冬天吃完会满头大汗的料理。

猪肝：150g，切薄片（这是关键，要洗去血水）。

油麵（或乌龙麵）：1包。

沙茶酱：一大匙（灵魂）。

高汤、酱油、白胡椒粉。

处理猪肝：猪肝切片后，用流动的水冲洗 10 分鐘，直到变白，这样才不会有腥味。沥乾后抓一点太白粉。

爆香：砂锅（或小陶锅）直接上炉火，热油爆香葱段和肉丝。

煮汤：加入高汤煮滚，放入沙茶酱、酱油调味。

下麵：放入麵条。

涮煮：这是重点。汤大滚时，将火关小，轻轻放入猪肝和鸡蛋。不要搅动，利用砂锅的馀温和微火将猪肝「泡」熟。这样猪肝才会嫩。

起锅：撒上小白菜和白胡椒粉。

食用指南：一定要用砂锅直接吃，小心烫嘴。先喝一口带有沙茶颗粒的浓汤，再吃一片滑嫩的猪肝。感受那股从陶锅里传来的热度，那是罗明公的祝福：愿你的心像瓷器一样坚强，也愿你的生活像这锅汤一样滚烫。

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