第五章：仁爱市场的生鱼片，与不想湿脚的英国水手第4页_食岁（II）：岁月是慢火燉的汤_威瑋闯江湖

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然后，他哼着轻快的小调，穿墙进了那间夹娃娃机店（在他眼里那还是百年前的酒吧），去寻找他的威士忌了。

「他过去了？」小威问。

「嗯，他很开心地去喝酒了。」芝纬笑着说，「你帮他保住了鞋子。」

「在基隆，保持乾燥是一种美德。」小威重新撑起伞，将芝纬搂进怀里，「走吧，我们也回饭店保持乾燥。」

5.6 【爱的食谱】雨夜的天妇罗

回到饭店房间，窗外的雨还在下，港口的灯光在雨中晕开，变得迷离而浪漫。

两人洗去了一身的湿气，窝在床上看着窗外的夜景。

「我觉得基隆很像一锅汤。」

「什么东西都丢进去煮。有日本的寿司、有西方的咖啡、有台湾的土地公、还有英国的水手。」芝纬靠在他胸口，「虽然雨一直下，但是大家都找到了让自己温暖的方法。」

「我们有这个。」芝纬指了指他们刚刚在夜市买的外带。

为了纪念这个湿润但温暖的夜晚，芝纬想了一道可以在家做的基隆味。

菜名：【雨夜暖身?手打金黄炸天妇罗】

食材故事：基隆的天妇罗不是日本那种裹粉炸虾，而是用新鲜鱼浆炸成的甜不辣。这道菜象徵着基隆的混血文化，外表酥脆，内在鲜甜q弹，是雨夜最好的慰藉。

鯊鱼浆（或旗鱼浆）：300g（传统市场可买到）。

猪油：1大匙（这是香味的关键）。

糖、盐、白胡椒粉：适量。

小黄瓜：切片，用糖醋醃渍。

搅拌：将鱼浆、猪油、太白粉和调味料混合。这是关键，要用手顺时针用力搅拌，直到鱼浆產生黏性（出筋），这样炸出来才会q。

塑形：手沾一点水（防黏），抓起一坨鱼浆，压成圆饼状。不用太规则，手工的痕跡才有人味。

油炸：油锅加热至160度，放入鱼饼。中小火慢炸，直到鱼饼浮起来，变成金黄色且膨胀（像充气一样）。

沥油：捞起沥乾，趁热吃。

配菜：一定要配上醃得酸甜爽脆的小黄瓜片，解腻又开胃。

食用指南：刚炸好时最烫口，但也最香。沾一点甜辣酱，配一口小黄瓜。听着窗外的雨声，吃着热腾腾的天妇罗，你会感谢这场雨，让屋内的温暖显得更珍贵。

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