第83页第1页_汴京觅食记_沈知何

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“是我爹娘做的。”年轻后生把那对老夫妻推到陆雨昭的桌子边，“让我爹同你细讲。”

老头儿咳嗽了下，略不自在地出了声：“回郎君，棋子面不是什么稀罕玩意，只不过是面粉里加了荞麦，抹点香油，按配比揉和而成的。”

加了荞麦，果然有粗粮的独有面香和口感呢。陆雨昭猜对了。

文是兮插话说：“的确不是什么稀罕玩意，却是救命的干粮。曾经颍州饥荒……我家就是靠这面棋子熬过来的。国朝开国之初，亦有用糜棋子做军粮的先例。”

她顿了顿，笑看陆雨昭，“当年顾将军，便是顾家的祖辈，那个开国名将，用几百万斤的糜棋子备作军粮，足足能吃好几个月……”

陆雨昭愣然，欸，这面棋子能保存这么久的嘛？古代版的方便速食品？

老头儿接着道：“是了，将揉好的面团擀平切成面丁，放上蒸笼蒸熟，接着把蒸熟的面棋子放在簸箕里晾干，收进麻袋里可以伫藏很久。要吃的时候拿水煮软，浇上喜欢的浇头就可以了，很是简单方便。”

他顿了顿，又说，“至于糜棋子，还是有些不同的。面片儿做好后洒熟芝麻，放大锅里炒熟，这才作为干粮装好统一送去沙场的。”

陆雨昭被科普了一脸，恍然大悟地不停点头，“原来如此，原来如此。”

“如今河清海晏，日子太平，倒用不着吃这些糜棋子了。”文允之蓦地出声，对陆雨昭讲，“陈家的面棋子做得真的地道，颍州开了多年的老字号呢。因孩子要来国子监读书，便随之来了京，开了这家店，然却生意惨淡无人问津……陆娘、嗯郎君若是觉得味道好，可否在册子上评评这家店，不用尽说好话，如实写便好了……”

末了，那年轻后生接话补充了最后一句，“我们付钱的，郎君只管写，我家面店盈亏自负。”

陆雨昭眨了眨眼，终于把这事情始末了解清楚了。

原来是文家姐妹的老乡，老夫妻随孩子来汴京后，除却孩子在国子监的生活费和学费后，用剩下的全部盘缠盘下了这家店，但开业一月有余，生意惨淡，一直亏损中。

因缘际会之下，文允之来文家书肆找阿姐时，在大相国寺附近无意间认出了老乡，便想帮帮忙，于是出了这个主意。

她今天带阿姐来这家棋子面店，便是打算找文是兮做中间人，见一见食评集背后的笔者陆雨昭，有偿写探店测评的事。

结果碰巧了，今日正好在这里遇见了陆雨昭。

文允之满怀期待地推了推另一碗面，对陆雨昭说：“郎君再尝尝这水龙棋子，是本店的招牌呢！”

作者有话要说：

红煨肉的做法参考了《随园食单》

“轻着火，慢着水，火候足时他自美”出自网络，原出处应该是苏东坡的《猪肉颂》？

原诗如下：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。……”

其实此时有东坡肉了，和红烧肉差不多。但是此文架空宋，为了不出现任何真实的历史人物，没有写东坡肉。

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