第93页第2页_汴京觅食记_沈知何

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见老太太动了筷子，素秋在一旁给娘子们倒好酒，陆雨昭和姚汐不再拘束，边吃边聊起来。

陆雨昭咬了一口腐皮卷的鸡丝签，豆腐皮炸得金黄酥脆，面衣略微有些麻，葱香十足。这鸡丝是新鲜鸡胸肉做的，不柴，软烂多汁，每一口都裹着蛋液，好吃得不行。

这是炸的腐皮卷呀，她不由想起后世好像在哪吃过腐皮卷，不过是蒸熟的，馅料是韭菜、胡萝卜、木耳和猪肉末。

再吃猪网油做的鸡丝签，透明的薄膜和白白脉络相间，像蜘蛛网似的。

薄薄的猪油油脂攀缠着馅料，一口下去油脂迸溅，不肥不腻，炸得恰到好处的猪油油香浸润馅料……就像烈女缠郎，时而不依不饶寸寸紧缠，时而以退为进欲擒故纵……

接着去吃炸腰签，腰子鲜嫩弹牙，和香脆的腐皮荤素搭配恰如其分，和猪网油一起卷着吃，猪油裹猪腰，猪网油没有喧宾夺主，反倒让腰子更加香了。

“别光顾着吃，喝点酒。”姚汐笑，推了推陆雨昭的酒杯。

陆雨昭这才记起这大名鼎鼎的玉胥酒，她对酒的兴趣实在不大，意思抿了一口，竟出奇香醇馥郁，不呛不糙。

她由衷赞道：“玉胥果然名不虚传！”

“会仙楼有玉胥，和乐楼有琼浆，遇仙楼有玉液，千春楼有仙醇，忻乐楼有仙醪，这五家酒楼各家的招牌酿酒，各有特色……”

没想到老太太是个爱酒的，颇有些研究，滔滔不绝聊了起来。

难怪顾昀爱饮酒了，怕不是被老太太带的。

陆雨昭暗搓搓想着，又不自觉抿了口，嚯，国朝爱酒，饮酒文化盛行，酿酒业空前繁荣，不得不说这酒是真好喝。

作者有话要说：

各类签菜来自《东京梦华录》、《梦梁录》等等

第48章羊头签与虾油豆腐七夕夜乞巧

虞太夫人吃着签菜、小酌至兴起, 虽然吃过午膳，又让素秋去做道菜来打牙祭。

“吃起腐皮包的签菜，这干干脆脆的腐皮, 倒教我想吃豆腐了。最好是那种松润绵软的嫩口豆腐。”

素秋便问：“做虾油豆腐可好？方便好做, 下酒更香。”

老太太高兴不已, “虾油豆腐好，虾油最是鲜美了，与豆腐同炒，让豆腐又鲜又嫩。”

素秋领命去后，没过多时，她就端着一大盘虾油豆腐回来了。

陆雨昭微诧, “如此快的呀？”

素秋答：“虾油是事先熬好的，下葱姜蒜煸香, 锅底抹层猪油，将豆腐切块炒熟, 沿锅边浇入蛋液, 豆腐煎至两面微微焦黄，蛋液凝固似絮状就做好了。”

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