第19页第1页_汴京觅食记_沈知何

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表皮的芝麻、葱和小茴香提味增香，整个羊蹄不要太咸鲜入味。

五香的羊脚子应当是五味香辛料为主、加了老汤、少许糖、盐、酒和酱油炖煮而成的；而酱卤的羊脚子偏重于浓油赤酱，用了大量酱油、冰糖上色，色泽更油润一些，吃起来甜咸适口，酱香味十足；最后的麻辣羊脚子，是炖煮好的羊蹄再回锅用花椒、豆豉酱、黄豆和芝麻炝炒的，多了一丝煸炒的锅气香味。

陆雨昭吃得大满足，稍微腻了便喝口酒清口，她没敢多喝。

李老汉惊讶低叹道：“娘子好胃口，足足吃了三个羊脚子……”

陆雨昭讪笑，“饿了，未用晚膳。”

“顾郎君倒十足秀气斯文，吃了个羊脚子，尽在喝酒。”李老汉又讲。

顾昀握着酒杯，淡淡瞥了陆雨昭一眼，随口讲，“她一见到吃的，眼里就没了我，我抢不过她，只能喝酒了。”

“……”

陆雨昭有点怒，伸出满是油星子的手指作势往顾昀身上擦。

她本欲吓唬下顾昀，却一把被他反手捏住。

顾昀从身上摸出帕子，垂眼把她的每根手指一五一十擦干净了，“没人和你抢。”

这一幕似曾相识，陆雨昭想起什么，神色变得微妙起来，她含糊着声儿抽开自己的手，“别擦了擦不干净的……”

顾昀意味深长“啊”了声，笑了下，“你又在想什么乱七八糟的了？”

陆雨昭：“我没有！”

陆雨昭正在那儿欲盖弥彰，还好店老板过来了，把等候已久的蜜炙鹌子端上桌，吸引了众人的注意力。

盘子里应该是烤过或油炸过的鹌鹑，刷了蜂蜜的蜜汁表皮油汪汪、金灿灿的，切成小块，呈飞鸟状围着圆盘摆了一圈。盘中铺满了脆绿的莴苣丝，浇了糖醋汁拌匀，只简单地调了下味。

陆雨昭问店主人做法，店主人说：“这蜜炙鹌子要先焯水煮熟，再下锅油炸。油炸前还要全身刷一层蜂蜜，炸至金黄再捞出。又在表皮淋上热油，撒一把葱花和芝麻方才出锅，做得慢了些，客人们见谅。”

“不打紧，不打紧。”陆雨昭笑说。

说罢，便上筷子夹起一块鹌子尝了尝，鹌鹑表皮炸得香酥脆口，蜂蜜使那一层皮甜滋滋的。鹌鹑的肉不多，但肉质精瘦细细嫩，鲜美无比。

陆雨昭莫名想起蜜汁烤鸡架的滋味，在细骨头架子里找肉，鸡架的肉质口感自然不如鹌鹑，但也有滋有味的。

这个蜜炙鹌子些微甜腻了些，用来下酒就刚刚好。亦或者吃一口凉拌莴苣丝，脆嫩清爽，旋即清了口，接下来就又可以继续蜜炙鹌子的征途了。

店主人见陆雨昭吃得兴起，笑问：“郎君，不错吧？”

“不错，不错。”陆雨昭笑吟吟回，是个夜里在瓦子游玩后，来这里吃夜宵的好去处。

第55章蜜煎金桔与螃蟹羹飘香螃蟹粥

这时节, 汴京城内不单各酒楼兜售螃蟹，显贵人家的厨房也常做。

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