开封府美食探案录第17节第2页_开封府美食探案录_少地瓜

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第一波是专给上早朝的大人们吃的。

说起来，上朝也是个辛苦差事。开封城这样大，住处靠近皇城的还好些，住得远的，说不得提前一个时辰，可不是三更半夜就得起了？

那么早，人都没醒，肠胃也还迷糊着，根本用不下饭，只好半眯着眼睛在轿子里晃悠悠迷糊半路，等走到饭馆跟前，回笼觉睡得差不多，人也被香味催醒了。

马冰也被香味催醒了。

刻着“张嫂油旋”的清油大招牌被雨水冲刷得锃亮，招牌底下缀着铜铃，偶尔风一吹，便发出沉闷而悠远的低响，“叮~叮~”

巨大的油锅昼夜不息，有只穿着背心的伙计熟练地擀面，另一个则看都不看，只顺手一抓，几只油旋面坯就到了手中，花蝴蝶似的跳到油锅里去了。

那面坯极有讲究，几乎就是油里揉出来的，不断折叠后揉开，再不断反复……

只有这样，炸出来的才是层层酥脆的好油旋。

炸好的油旋都用大抓篱捞出，放到一边的竹架子上控油。

掌柜的是个板正人，招的伙计做事也细致，一只只油旋金光灿灿，转着圈儿、打着旋儿，整齐地斜靠着，肚子圆鼓鼓的，看上去很神气。

滚烫的热气源源不断地从它们身上冒出来，若细看时，还有细小的油花炸裂呢。

屋子后头还有一个灶台，专卖鸡肉小馄饨，包馄饨的女人们清一色戴着花头巾，系着围裙，几根手指一捏一甩，一只只漂亮的馄饨就变戏法似的出现在案板上。

油旋配鸡肉馄饨，据说是东边人们钟爱的美味。

马冰引以为豪的自制力在浓郁的香气面前一败涂地，她乖乖进去找了位子坐下，几乎带了些虔诚地说：“要两只油旋，一碗鸡肉小馄饨。”

旁边桌上的一家三口来得早，这会儿已经吃上了。

小孩子饿得快，油旋刚一上桌，就迫不及待去抓，一边嚷嚷着“烫烫烫”，却又舍不得丢下，龇牙咧嘴咬了一口。

“咔嚓~”

纤细的纹路瞬间碎裂，被炸成半透明的表皮瞬间化成无数细丝，哗啦啦落了满手。

小孩儿慌忙伸手去接，迫不及待塞到嘴巴里，咔嚓咔嚓嚼得起劲。

当娘的又好气又好笑，“慢些，就不会吹吹再吃？谁抢你的似的。”

小孩儿嘿嘿一笑，又去吃馄饨，不多时，额头就沁出细密的汗珠。

马冰看着他吃得头也不抬，当娘的却抽空去帮他擦汗，隐隐有些羡慕。

“姑娘，小心烫！”

伙计的到来打断了她的思绪，放下托盘，又一阵风似的卷走了。

生意很忙，伙计们的动作都极其麻利。

虽是夏日，下雨天还是有些冷的，马冰便先喝汤。

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