大理寺后街的小食肆第71节第2页_大理寺后街的小食肆_西瓜珍宝珠

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阿娣夹了一小块给文豆尝，有些浓润的肉味，但又比肉清新许多。

“这是笋？那个呢？”文豆新揽来的买卖，给素斋茶馆做胜肉，这茶馆甚是多规矩，姜蒜不许，香料不许，岑开致试了好几回才得了这个方子，教给阿娣来做。

“娘子说是香蕈。”阿娣又夹了一朵出来，道：“就是菇。”

蕈菇的口感比笋更像肉，但又不比笋那样吸味，两者煨在一块，添些松子、胡桃入油酱，这才得些肉味。

蕈菇一口咬下都是汁水，文豆有点被烫着了，又听阿娣道：“也不知是不是巧合，第二日我家老爷就畏罪自杀了，家产罚没，男丁流放，妻妾更是遭殃，成了官奴。”

文豆被这话里的暗示呛着了，大声的咳嗽起来，汁水都从鼻子里喷出来了，他背过身去擦了擦，道：“你，觉得平叔同这事儿有关？”

“不晓得，”阿娣皱着眉想了想那夜的事情，道：“他一下就不见人了，是个会功夫，等我回过神来，就见自己站在老爷书房附近。”

文豆点点头，手里的小碟还有点汤汁，他往嘴里一倒，干脆的说：“这事儿咱们还是不要往外倒，怎么说也是替你报仇了不是？”

阿娣正想开口，就见岑开致走了进来，两人一默，岑开致将剖好的鳝鱼拿了过来，看看他俩，不解的道：“说什么悄悄话呢？”

阿娣想了想，觉得将这事儿告诉了岑开致也好，她是个有主意的，万一日后沈平有个什么变化，岑开致也不至于对他一无所知。

岑开致听罢沈平跟阿娣这一件事，回想起阿娣在明州府的记档，她原先待过的一户人家似乎是市舶司的一个书吏，蹙眉道：“那家老爷什么罪啊？”

“好像是瞒下了一大笔银子，我不是很清楚。”阿娣说。

岑开致点点头，对阿娣道：“我知道了，这事儿你们别再提了。”

文豆和阿娣对视一眼，点点头。

见阿娣有些紧张，岑开致笑道：“来，教你做鳝鱼。”

鳝鱼说起来算是很容易的菜，就比如活虾入沸水，一滚就能捞起来吃了，鳝鱼生来鲜美，肉嫩刺少，好做好吃，随便糊弄下锅炒熟弄些盐酱也不会难吃。

难的只在杀上。

幸好乔阿姐荐来的妇人中有个出身渔家的，鳝丝划得简直像舞剑一样好看，小暑过后，整个夏都好吃鳝鱼的，岑开致给她单立了杀鳝鱼的工钱，美得那妇人再杀十桶都乐意。

有了去骨的鳝丝，便好做了。

虽说食材滋味天然美好，但要做得顶好吃，却也要点本事。

鳝丝原是直溜的，从侧面瞧就成了蜷曲的鳝筒，敲平鳝鱼后下油锅炸，再置于砂锅中慢炖。

这是道费功夫的菜，几人撇了它各自去忙，晚间坐下来一块吃饭的时候，才将这砂锅端了出来。

一掀开盖，文豆微微有些失望，这鳝鱼一片棕褐酱色，鱼皮起皱好似干柴，还不如炒个鳝丝撒把韭菜来得好卖相。

夹了一块入口，他自打了一下嘴巴，这些鳝鱼是难得粗壮，又去了骨敲平，口感更是肥厚，鳝鱼独有的鲜美在这锅不怎么好看的酱汤中被煨得丰富而迷人。

“这菜你明日可以跑一跑，怕凉了不好吃的，可以现备些蒜末撒上，叫酒肆茶馆用自己的小灶浇一勺热油，既出香，又好味。”

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