第423章第1页_《八零胡同小饭馆》作者：摸凹喵_宋明瑜宋言川

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但这种叽叽喳喳的?热闹，并不让人讨厌。

不是宋明瑜见?过，那种觥筹交错之间拿利益好处来交换友善的?热闹。

而是有种……不谙世事，被家里保护得很好的?热闹。

最重要的?是，这些郑嘉佑带来的?朋友，他?们很会吃。

他?们推荐的?海鲜舫美食，比想象中还要好吃。

该说不说，港城这座城市就是有靠海吃海的?能力，尤其是他?家的?招牌香辣蟹。

要说多辣，在?宋明瑜这个南城嘴巴里倒是显不出来，但奇妙的?是它的?调味很丰富，不是只有螃蟹的?本味，和浮在?上面的?辣味。

而是连钳肉都浸入了辛辣的?气息，再加上蟹肉本身足够新鲜弹牙，整个菜入口就是让人感觉无比和谐。

还有什么炸蟹肉丸子，宋明瑜猜测丸子在?搅拌上劲的?时?候，不仅打进去?了马蹄，应该还有蟹膏用以?提鲜。

所以?在?咀嚼的?时?候，除了蟹肉本身的?清甜，还有一点蟹膏的?浓郁香甜。

炸制的?过程温度应该比较低，不是大火猛炸，而是刚刚好五六分钟就能炸好的?温度。

这样一来，可以?保持内部刚“断生”，蟹肉还是Q弹的?，但外?部又已经金黄酥脆，吃起来就是截然相反的?口感，很有冲击力……

不对，宋明瑜又认真品味了一下，蟹膏在?炸制的?过程中有一部分融化，但它的?口感仍旧很浓郁。

应该是还有一部分蟹膏提前做到断生，丸子炸制成熟之后?，再将这部分蟹膏添进了成形的?丸子中。

炸物的?温度会让这部分蟹膏微微回温，但又不会到处流溢，上桌之后?，一口咬开，里面的?蟹膏就会爆开。

加上用的?是鲜活的?螃蟹，里面可能还搅了一点点虾肉泥进去……嗯，还有嫩滑爽口的?一点点猪油，或者是肥肉，比单纯的蟹肉丸子多了一点颗粒感。

南城不太好买到海鲜，但宋明瑜有些手痒。

她好久都没正经下过厨了，小饭馆现在开张的时间都比较随意，不像之前压力那么大，她也是挑自己喜欢的做。

或许她回南城之后?应该联系一下南城饭店的?张怀总经理。

粤菜的?业务可以?上新菜了，这菜做起来肯定很好吃。

还有虾仁炒面，这个也好复刻，可能唯一不太好做的?是火焰虾这种工夫菜。

给她一段时?间，应该能琢磨出来，不过这个菜之所以?叫火焰虾，不是直接拿到火上去?烧。

而是要用酒去?淋，再将淋满美酒的?虾肉用火焰灼熟。

南城恐怕找不到味道正好契合的?酒，相比起味道清淡可口的?甜酒，南城人更喜欢辛辣的?白?酒。

又或者是男人们会呼朋唤友，一边看国足比赛，一边在?脚下摆起堆的?啤酒。

不过宋明瑜还是感觉自?己收获颇丰，这一趟来海鲜舫没来错。

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