第239章第2页_〔更180〕漂亮大厨玩转香江[七零] 作者：小胖柑_乔君贤岳宝华

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岳宁拿出雪白的猪油，挖了一勺，加入菜籽油，下了葱姜把那几条小鲫鱼下下去煎，煎到两面金黄，她用锅铲子把鱼全部捣烂，再翻炒几下。

“姐你这是干嘛呀？鲫鱼本来就刺多，这下刺全混进去，还能吃吗？”秀秀看着心疼。

“我只喝汤，不吃肉。”岳宁往锅里加米酒，再加两大勺水进去。

“啊？鱼肉就不要了？”

“对啊！都把里面的味道煮出来了，鱼肉也没味道了。”岳宁说。

秀秀心疼地脸都在颤抖，她说：“姐，你这是资本主义腐朽生活方式，太浪费了。”

岳宁想着要不要告诉她，酒楼里吊高汤用的老母鸡、猪大骨、金华火腿之类的好东西，汤吊好了，那些料也全扔了。还是不要说吧！秀秀可接受不了。

岳宁把鳊鱼从脊背处剖开，肚皮那里还连着，两面划了花刀，施先生是泰国过来的，泰国菜酸辣还重香料，口味也重。

另外几个说喜欢吃葛大姐做鸡肉垫卷，估计也能吃点辣，这个鳊鱼就带点辣红烧了。

这里没有抽油烟机，鱼汤烧开，蒸汽冒出锅盖，鱼汤的鲜香飘了出来，秀秀叫了起来：“好香啊！”

在小杨沟的时候，秀秀也吃过岳家父女俩做的菜，可是巧妇难为无米之炊，那时候他们哪舍得放这么多油？油都是做成油泼辣子，就算是放进浆水面里，那也是省着再省着用了。

这样的限制下，父女俩的做菜水平也就发挥不到一小半了。

她再把秀秀拍松的蚌肉，给切了块。

岳宁揭开锅盖，锅铲在里面一搅动，鱼汤已经雪白了，她把鱼汤过滤了。

葛大姐从灶台后出来说：“宁宁，这些渣滓别扔了。”

“不要吃了。姐，咱们现在真不差这一口吃的。”岳宁跟葛大姐说。

葛大姐笑：“我闲来没事，跟秀秀一起刨了一块地，去镇上农业站买了点种子，种了点菜，这些东西我放桶里沃熟了做肥料。”

“那行。”

岳宁洗干净了锅子，再下了底油，又是葱姜蒜爆香，这下是下蚌肉煸炒，炒过之后，加了一点米酒，再把鱼汤给倒了进去，让葛大姐加了一块木柴，小火炖着。

葛大姐已经在揉面团了，岳宁去切了葱花，葛大姐说：“橱子左边的罐子里有香料粉，我老家带来的。”

岳宁拿出来，西北家家户户都自己磨香料，无非就是那么几种料，但是每家每户都有自己配方，味道总有些许的差异。

葛大姐的香料粉就像她的人一样，味道不浓烈却悠远。

香料粉加上油盐葱拌匀，等下卷在花卷里。

葛大姐拿出了擀面杖把面团擀薄，把葱油抹在面皮上，卷了起来，一段一段切了。

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