220-230第4页_盛唐一只统_晴空之下

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748在小草房外搭了一个晾晒架，将采摘好的咖啡樱桃铺在上面，定期翻动，让它们能够均匀暴露在海岛的阳光中。

这种被称为自然干燥法，能够保留咖啡樱桃的果香，也是最简单的处理方式。

除了整颗晾晒，748还将一部分咖啡樱桃去除外皮后晾晒，让果实的果胶层在阳光自然干燥，紧紧包裹在咖啡豆的外部。

这种被成为蜜处理，能够大大增加咖啡豆的甜感，中和咖啡中原有的酸苦味道。

这些工作在三周之后完成，这期间748也没闲着，在哈瓦一岛上四处溜达，了解部族的风土人情。

虽然同为母系氏族，但哈瓦一跟毛伊还是有点差别的。

哈瓦一人比毛伊人更加入世，打渔和种植只是她们的一部分收入，部族有专门的船队同陆地城邦通商，也会承接玛雅商人委托的海运任务。十年前，哈瓦一的船队打败了前来进攻的波利尼西亚部落，在米洲海域一战成名，至今仍被人津津乐道。

这样的部族，让他们做精细的工作还是有点困难的，比如那些手臂壮硕、行动灵敏的男女战士，一摆弄起小小的咖啡豆就满头冒汗，半天也剥不开豆子的内果皮。

于是748只能坐着独木舟回毛伊岛搬救兵。好在前阵子趁着有太阳大家都在赶工，库存的原料已经消耗的差不多了，两个工坊的工人们也都闲了下来。

没事做就一起来剥豆子吧！

大壮号召毛伊部的能工巧匠加入。

做出来美味的“巧克力”，人人都有份，可不是白干活的呦！

其实就算他不提报酬大家也都会帮他，毕竟巴利鲁上岛那天的事儿大家也都听说了，薛承诺会用臭豆子作出美味的食物。

万万没想到，这臭豆子不但要扒皮，还要高温烘烤。

听着炉子里发出的噼噼啪啪声，还有若有似乎的焦糊味道……你别说，这味儿隐约还带着说不出的香。

这就是……就是巧克力了？

第222章他都把自己喝吐了

这就是巧克力了？

当然不是, 这还只是咖啡豆的一爆。

脱水后的开飞都在196℃的高温下膨胀爆裂，发生美拉德反应和焦糖化，二爆之后油脂深处，增加烟熏焦糖的味道。

第一次烘豆748没有经验, 自己觉得差不多就停了火候, 按照说明上的要求“养豆子”。

两天之后，烘焙过的咖啡豆释放完了二氧化碳, 由海里古亲自操刀研磨, 粉质的细腻程度堪比机器。

风一吹, 糊一脸。

闻讯赶来的巴利鲁：“这就是巧克力？”

“是，也不是。”

748背手。

“头领喜欢什么口味？”

口味？

巴利鲁想了想。

“要是喝的东西，那我喜欢椰子酒, 不喜欢加了盐巴辣椒的可可糊。”

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