60-70第29页_宋记卤味_登云路

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不同于其他的绿叶菜，豌豆尖有一种独有的清甜美味。跟普通的油麦菜，小青菜不同，这豌豆尖下水后不过几秒便要快速捞出。

若是在水开后还要让其咕噜冒泡炖煮，菜里的鲜嫩便要被完全煮老了，就跟那毛肚鸭肠在锅里烫上好几分钟后变成跟抹布似的口感是一个道理。

这些年豌豆尖的独特美味在交通发达后也逐渐传向其他地区，俘获了好些人。

不过这外地的豌豆尖价格也属实不菲，身价同它的美味都是一个档次。

锅底的汤色，因为这刚刚冒进去的豌豆尖都有些微微变绿，豌豆尖的鲜嫩春色也在这咕嘟冒泡中被彻底散开。

这一桌人都是些懂吃的，哪怕手上功夫一般，这舌尖功夫可不差。

夏正清眼瞧着那一小兜豌豆尖进了热汤，挺阔的枝叶瞬间柔顺下来，颜色却愈发翠绿鲜亮。

便知道这几秒之间已然火候到位，立刻伸出筷子挑出些来。

在锅里烫了会儿的豌豆尖，此刻已经挂上了颤颤巍巍的汤珠，夏正清随意地将这一筷子豌豆尖往蘸料碟里碰了碰，便立刻尝起味儿来。

这一口下去，火候到位，入嘴的第一瞬间便觉得脆，随后又从茎叶里渗出些清甜的汁水，混着鸡汤底的鲜在舌尖翻滚。

些微的烧椒酱作为佐料，这一口的豌豆尖更是吃了个尽兴，喉头的草木清香仍在回荡。

“老板，这豌豆尖还有多的吗？我还没吃够呢！”

陈亚文着急地嚷嚷道。

这豌豆尖作为烫菜是一入即化，方才下菜的量不少，满满几大把。但这锅底火微微烧开，里头的嫩菜便立刻软化浓缩，这几筷子下来仍觉得不尽兴。

“放心吧，我这儿还多着呢。”

宋晚秋笑了笑，微微侧过身子，露出后头一大筐的豌豆尖来。

“我这可是专门留来做配菜的。”

锅里好些土豆，山药也被捞起，宋晚秋立刻往里下了几把龙口粉丝来。

这山珍汤不比别的，往里若是放些面块儿，面条也不是不行。

但那些面疙瘩在吸味儿的层次上远远不如这晶莹剔透的粉丝。

这绿豆粉丝下锅后没过多久便能被烫熟，用筷子轻轻拨散开便能夹走。

好在桌上吃饭的人不算少，否则这粉丝煮的时间过久，糊化在汤底反而不好。

蒋乾挑起一筷子粉丝，又并入了些许烫好的豌豆尖。

这一口入嘴，龙口粉丝的爽滑立刻体现出来。

晶莹剔透的粉丝像海绵一般牢牢的附着上汤汁的醇厚鲜美，就因为本身的味道纯净，丝毫不会对山珍汤的美味喧宾夺主，反而因为二者融合恰当，入嘴后只觉得无比妥帖。

一口咽下，粉丝的碳水，豌豆尖的清香，再加上山珍汤本身的醇厚鲜香，几种美味相互佐配，直让蒋乾觉得无比满足。

蒋乾慢悠悠地喝着最后的一碗汤。

这汤可不是注汤前所盛的第四碗，那一碗早就在方才蘸酱吃菜时被间断地消耗完毕。

这最后一碗汤正是大家吃完尽兴，又才拿过勺子将里头煮过菜的汤汁再次捞起，只不过这一次便无需用葱花来提味，里头丰富的味型已然达到极致。

蒋乾轻轻撇了撇汤面，拿起瓷勺慢慢舀了一勺入嘴。

这一碗汤不比最开始的鲜亮清澈，若说鲜香的极致更是远远不如。

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