70-80第27页_宋记卤味_登云路

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“这牛肉给的真不小气。”

蔡师傅也是啧啧称奇，他作为本地人，对H市这些餐馆可比伍萧萧了解的强。

不比某些城市临近黄牛产地，H市的鲜牛肉价格一直居高不下。

像那声名远扬的“x州牛肉面”的薄如蝉翼牛肉片就不说了，就是其他寻常馆子内那牛肉给的也丝毫不大气。

厚道点的用的是牛肉原汤，配上那两三坨牛肉勉强也说得过去。

好些黑心的连牛肉原汤都不给加一勺，卖价比素面贵了一倍，一瞧区别就是多了不超过一手之数的拇指大小的牛肉坨坨。

像面前这份给肉给得如此大气的牛肉面，只有在自己家里吃才有可能了。

表面平铺的牛腱子被切成了均匀的厚片，要不是每一片厚度都极为标准，旁人见了不免怀疑是不是厨房来了新人下刀下错了。

如果说其他面馆的牛肉面是一年下去老牛遭了皮外伤，宋记这牛腱子厚片怕是每天都要折两头牛。

伍萧萧拿起筷子，将碗里的面和牛肉都挑出好些，又往里头浇上满满汤汁，这才递给蔡师傅。

瞧着少了快一半的面碗，伍萧萧心中颇有些可惜。

她倒不是小气吧啦不愿意给蔡师傅分面，而是有些可惜这面竟然不是手擀面。

“唉，这面要不是机器面就好了。”

千里不同俗，作为地处北方的J省人，伍萧萧对于面食有自己的追求。

拉面这东西在她们那不算流行，但这煮面若是不用自己手工揉的面，吃着总觉得不得劲。

对大多数南方人来说揉面擀皮的麻烦事，在伍萧萧眼里不过是小菜一碟。

就是她自己在家想吃面，都能从袋子里掏出面粉和上，没两下就轻松切出一大把手擀面来。

至于挂面？

兴许哪天实在没吃的了才会吃那一口吧，反正这东西就没在她家存在过！

“我们这儿用手工面的地方可不多，要吃手工面你只能去x州拉面馆。”

蔡师傅小声介绍道。

“这店虽然用的是机器面，比你们吃的那种少了点筋道，但H市这传统的碱水面好吸味，汤底的味道全能沾在上头，别有一番风味。”

伍萧萧点了点头，这带着蔡师傅来店里的好处同样不少，起码在这些地域知识科普上，这一个出租车司机顶一部百科全书是一点不差。

纵使这表面的牛肉再怎么诱惑，但吃面的规矩不能少。

伍萧萧拿起筷子将底下的面又搅和了下，确定每一根面条都已经裹上汤汁，这才挑起一筷子送入嘴中。

“嗯？！”

原本不对这机器面抱有期待的伍萧萧顿时被这满嘴面条惊喜到了。

这碱水面吃起来远没有手擀面的筋性，但光滑的面条仿佛内里都是海绵一般，将浓郁的汤底完全吸收。

这牛肉面的汤底也不同于普通的清汤牛肉面。

如果说那传统牛肉末讲究一清二白，那面前这碗便是浓墨重彩的代表。

浓郁醇厚的酱色汤底裹挟着香料的气息，上头漂浮的红油也不是普通油星子，细细闻下便能嗅到略带牛肉独特油脂奶香的牛油香气。

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