90-100第11页_宋记卤味_登云路

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宋晚秋笑了笑，速食炸酱面跟她锅里的差别那可大了去。

她手上这炸酱面做法严格来说不算是韩式，而是更偏向朝鲜做法。

之前大二的时候，宋晚秋因为实习工作特地跑去了外地。

实习公司里人际淡漠，工资待遇倒是给的还不错，倒是难得一次加班后隔壁财务室的一个老前辈见宋晚秋这么晚还没下班打卡，招呼她去了公司附近一个小巷里极难寻找的韩餐餐馆。

“最近食堂那边你的饭卡还没下来吧？楼下这些店吃多了都不舒服，我还是觉得他们这馆子好。”

实习的写字楼下自然也有不少餐馆，粉面麻辣烫，饺子肉夹馍，味道不算多好但价格也不便宜，完美符合CBD附近的物价。

不过这些菜吃多了总叫人肠胃不适，那家人气最旺的麻辣烫更别提了，宋晚秋的舌头一碰到就快被里头分量加到齁的味精给谋杀了。

说是韩餐餐馆，但里头做事的女老板确实从朝鲜那边过来务工，普通话也说得勉强。

店里的装饰简简单单，但打整得相当干净，红白格子的桌布摸着崭新，完全不用再用纸擦拭。

不过菜单上的价格也属实不低。

“您好，这个是您的餐，旁边是赠送汤，请慢用。”

女老板圆润的脸上带着真诚，虽然话说的结结巴巴，但人瞧着干净卫生，给人一种吃家里人做饭的放心感。

那炸酱面就更别说了，不但没有速食包装里的中药味，里头的甜咸分寸也是恰到好处，配上筋道的粗面，让一向挑嘴的宋晚秋都爱不释手。

实习的两个月，宋晚秋就差把这店吃成固定食堂，等后面离职，她最念念不舍的可不是公司，而是楼下那家韩餐店。

作为配菜的五花肉丁和土豆西葫芦等都被切好，宋晚秋往铁锅里倒入宽油，油热后先放入黄豆酱中和，随后才往里放了些用分装袋装好的黑豆酱。

市售的成品春酱偏甜偏咸，这代从朝鲜族商家手里买的家庭版黑豆酱在风味上更加突出，而这些酱料的颜色便是炸酱面最后呈现“黑乎乎”色泽的主要功臣。

中小火慢炒，黑色酱汁冒起密集小泡，油酱分离后即可将酱料盛出。

锅里剩下的油也不必完全倒出，宋晚秋就着剩下的底油将五花肉丁倒入煸炒。

大火翻炒之下，本就不大的肉丁不断缩小，顶上的肥肉也被炒出油，让肥腻的口感在此刻被消灭。

宋晚秋沿锅洒去一圈生抽，炒出味后将满盆的蔬菜丁倒入爆炒，菜丁里的水汽不断蒸发。

哪怕没有其他的操作，猛火的油脂配合锅里食材本身的味道，厨房内便已经传出浓香。

见火候到位，宋晚秋将炒好的酱料往里倒入，又加上调味料混合翻炒，随后加水勾芡。

铁锅里带着蔬菜肉丁颗粒的黑色酱汁慢慢变得粘稠，另一口汤锅内，透明锅盖下的清水也已经沸腾。

宋晚秋连忙熄了铁锅这头的火，拿起大长筷子一边抖落手擀面一边搅动。

正当这时，陈亚文二人出去“资敌”的事也可算完成。

后院里，两人带着口罩帽子，像是大明星逃难般，生怕方才被对门鸭掌柜店员认出来。

“哟，还挺快啊。”

宋晚秋好奇地向外看去，陈亚文他们的脸色可算不上好。

“呼，我还特地走了两圈呢，就怕被他们发现我进了在咱们店。”

陈亚文进店后才敢把帽子口罩摘下，刚刚在巷子口走了两三圈，更是只敢从后门进院。

白色贴面口罩一摘，厨房里喷香的炸酱香料就盖不住了。

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