第一章：酒瓮里的红色暖流，与微醺的守罈人第3页_食岁（III）：被风乾的温柔_威瑋闯江湖

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离开老街，两人走在前往鶯歌的路上（两地很近）。

「我觉得我们好像也在发酵。」

「刚认识的时候，像是新鲜的糯米，很黏，但是没什么味道。」芝纬回想起卷一的夏天，「现在经歷了这么多事，好像加了一点红麴进去。」

「然后就变成了酒啊。」芝纬笑着说，「虽然有时候会酸酸的（小威很常吃醋），有时候会辣辣的（小威也很欢），但最后是暖的。」

小威停下脚步，看着她在路灯下被冷风吹红的鼻尖。

「这比喻不错。」小威帮她把被风吹乱的披肩围巾塞好，「那我是不是该把你封罈保存起来？」

「才不要，封起来就发霉了。」芝纬轻轻拉了一下小威，「走啦，去鶯歌，我要看火。」

1.5 【爱的食谱】红槽烧肉

回去后，为了纪念树林这抹温暖的红色，以及那位微醺的酒灵，芝纬想了一道适合冬天带便当的菜。

菜名：【冬日微醺?酥炸红槽肉】

食材故事：用红槽（红麴酱）醃渍五花肉，这是一种古老的保存智慧。红色的外表象徵温暖，酥脆的外皮包裹着多汁的肉，就像冬天里穿着厚外套的我们。

五花肉（或梅花肉）：一条，约 300g。

红槽酱（超市或传统市场有卖）：3大匙。

糖、酱油、五香粉、米酒。

地瓜粉（粗颗粒）：裹粉用。

醃渍：将五花肉洗净擦乾。在碗中混合红槽酱、蒜末、薑末、糖（红槽偏咸，糖要多一点中和）、酱油、五香粉和米酒。将肉放入，按摩均匀，放入冰箱冷藏醃渍至少一晚（就像酒灵说的，要忍得住寂寞）。

回温：炸之前将肉取出，回到室温。

裹粉：将醃好的肉均匀裹上地瓜粉，静置 5 分鐘让粉「反潮」（变湿），这样炸的时候皮肉才不会分离。

油炸：油温约 160 度，下锅炸至定型且浮起。捞出。

抢酥：拉高油温到 180 度，将肉放回去复炸 30 秒，逼出油脂，让表皮酥脆。

切片：稍微放凉后切片，肉会呈现美丽的粉红色。

食用指南：刚炸好时最香，外酥内嫩，带有淡淡的酒香。配上一碗白饭，或者煮一碗热汤麵放在上面。吃下去，你会感觉到那股从树林酒瓮里传来的、百年的暖意。

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