第页第1页_汴京觅食记_沈知何

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二则聘请的大厨跳槽，菜品口味不一，质量不稳定，且好久无创新。

卖酒这事，陆雨昭有所耳闻，川饭店早已踏上正轨，做出名声。前几日却因卖的酒惹了不少非议，不外乎川饭店是会仙楼的脚店，只能从他那里拿酒的缘故。

关于菜品质量，菜式创新此等问题，自然是轮到陆雨昭出马了。

春成一筹莫展之时，文是兮让他来找陆雨昭请教。

陆雨昭听罢，摩拳擦掌，跃跃欲试，“待我同家里人请示，抽出半天去会仙楼的后厨瞧上一瞧。”

原本就说好了，她要在酒楼的品控上把关，再忙这酒楼她一定要亲自去一趟。

末了，陆雨昭又道：“对了，找厨子这事，你可以去马行街川饭店找孙十三娘，她识得许多经验老道的厨子厨工，说不定有帮助。”

春成感激不尽，一个酒楼的酒与食，酒的质量和菜的品相最为重要，酿酒和厨子自然重中之重。

翌日，陆雨昭如约前往会仙楼，直奔后厨。

后厨杂乱不堪，菜肉货物混乱堆放，人也慌手忙脚。大约是大厨刚到的缘故，还在熟悉流程，和下面的厨工默契不足，这将会导致出菜效率不够。大厨是春成听取陆雨昭的一席话后，昨日找了孙十三娘牵桥搭线后，专门找来的。

大厨的厨房经验已然非常足，后厨在逐步整改，慢慢踏入正轨之中。

“这些皆可控，都好解决，便是一来让我出新品，近来我没灵感没有心情，乱糟糟的事一大堆呢。”大厨对春成抱怨。

陆雨昭巡视一圈，七七八八心中已有了然。

她安抚刚接手烂摊子的大厨道：“稍安勿躁，稍安勿躁，知道王大厨辛苦了。咱们最多辛苦个几日，厨房步入正轨，大家都努把力，让会仙楼的菜品回到应有的水准，对不对？其他的，我来想办法。”

“旁的酒楼不断出新吸引顾客，你们会仙楼维持水准都难。”大厨气哼哼。

“您来了，水准不就来了，王大厨最有责任心和最有经验不是吗？”陆雨昭笑眯眯。

这话果然受用，大厨气消一半，“恢复水准是一方面，最快打响口碑的办法还是要出新菜，双管齐下才最奏效。”

“最近坊间流行什么菜？”陆雨昭认真请教，没有出门太久，风向摸不准了。

那大厨回：“那种口味酸酸甜甜的肉片，加点醋和糖同炒的普通家常菜，颇受欢迎。”

酸酸甜甜的肉片？

陆雨昭思索片刻，脑海里旋即冒出三个字——锅包肉。

陆雨昭问：“哪家酒楼做得最好？”

“清风楼。”大厨回，“用上好的羊肉切片，肉片滑且嫩，酸甜可口，老少皆宜，当今的招牌之一。”

诶，羊肉啊，是她想多了。

陆雨昭让人去清风楼买了一份回来，尝了尝，是好吃的，火候绝佳，肉嫩不腥。但是她越吃，越来越馋锅包肉不知是怎么回事？

“嗯，做锅包肉试试吧。”陆雨昭决定先试做让大厨评价评价。

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